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味捷集团陈建荣:新零售时代,餐饮外卖如何打怪升级?

http://www.ceo.hc360.com2018年11月29日14:53T|T

    

2017年,电商巨头亚马逊正式进驻芝加哥和洛杉矶的十家Kohls百货商场,销售产品同时也提供线下退换货服务;

今年9月,中国传统火锅第一品牌“海底捞”在港交所上市,市值突破1000亿港币;

老字号食品五芳斋开启“二次元AR月饼”,与迪士尼热门IP合作、试水无人餐厅等营销新动作;

随着人口与流量红利消失,传统企业纷纷找寻新理念、新技术、新模式与新方法,打好转型升级战。

当前中国经济从高速发展渐入高质量发展,转型升级不仅成为时代主旋律,也为很多默默无闻,一心扎身商业建设的创业者打开了一个重要窗口:突破企业瓶颈,重塑市场格局。

那么,7000万创业者该如何抓住产业升级机遇,搭上新一趟发展快车?

近日,“天地融和·产业升级”连锁企业家高峰论坛在杭州举行。论坛汇集一群国内产业升级的破壁者,以创新创业方法论,带来有关中国产业升级前沿的思想和实战经验。

会上,分众传媒创始人江南春,名创优品创始人叶国富,58到家陈小华,西贝总裁贾国慧与味捷集团CEO陈建荣等同被选为创业黑马生意学院实战导师,并与现场300多名创客分享探讨新零售时代企业的转型发展之路。

早先,名创优品创始人叶国富谈到,新零售是以产品为中心的“线上+线下”新模式。利用互联网和人工智能等新技术,为客户提供高品质用户体验和高性价比的购物体验。新零售,是产业发展新的突破口。

品类咨询执行总裁谭大千认为,从今年开始,瑞幸,喜茶成为了资本追逐的焦点,而社交电商和便利店也渐渐升温,线下也被重新估值,2018年新零售似乎呈现了不同的概念。

味捷集团CEO陈建荣认为,在整个餐饮行业中,外卖其实就是一种零售模式,依托美团、饿了么等线上平台与互联网大数据,餐饮外卖已经走进了新零售时代。

历经三十年,中国餐饮业年均增长18.6%,增速远远超过GDP和人均国民收入的增长,成为国民经济中增长速度最快的行业之一。

近几年,餐饮行业也在顺势加紧新零售时代的产业重组。

面对更为复杂的市场环境,更为激烈的商场竞争,餐饮行业如何拥抱新零售时代?作为餐饮外卖行业的开拓者和领导者,陈建荣站在行业前列,有着自己的判断和思考。

做餐饮,坚守食品安全就是守住良心

前段时间,网络上频频爆出前外卖小哥披露后厨卫生问题,引起整个外卖行业的信任危机

陈建荣认为,食品安全就是企业的生命线,做餐饮,就要守住企业的初心,做人的良心。

从2009年创业至今,味捷集团一直专注于快餐外卖领域,十年如一日,始终把严守食品安全放在第一位。

保障食品安全,陈建荣从不懈怠。味捷集团旗下子公司味泰供应链系统,不仅全面导入ISO22000、ISO9000双权威认证体系,还聘请了在台湾食品行业拥有几十年从业经验的品控专家团队,从生产原物料品质验收、预处理、熟化加工、速冻包装、出厂检验、冷链运输等各个环节,实行标准化生产,层层把关,严格检查,确保“舌尖上的安全”。

牢守安全底线,是任何企业生存发展的根。

新环境下,就是要跟年轻人玩在一起

据“口碑”联合第一财经商业数据中心发布的《2017中国餐饮消费报告》显示,80、90后年轻人群在整个用户层中占比接近7成,成为餐饮消费主力军。现在,这一比例仍在不断增长。

年轻人永远是未来发展的方向。挖掘新生代消费心理与习惯,无疑是创业者未来生态布局的重中之重。

对此,陈建荣颇有感悟。以前吃麻辣烫、川菜火锅,都是去线下门店“大锅端”,现在的年轻消费者,追求快捷方便,手机点份一人食火锅也吃得自由开心。

对热衷追捧“网红”餐饮店的年轻人,不仅要“走胃”,还要“走心”跟他们玩到一起。

个性鲜明、独具特色的IP形象是陈建荣与年轻消费者进行沟通的王牌。

味捷集团旗下8个品类20多个餐饮品牌都有各自的IP形象:暖萌的“粥大白”,展示粥品牌粥员外温暖活力的品牌主张;洒脱自我的“小辣椒”,则赋予中国首个网红外卖麻辣烫品牌辣么棒独份性格。利用微电影、漫画等娱乐化传播模式将IP形象搬到消费者面前,增强沟通互动,形成品牌归属感,是新一代消费者喜闻乐见的沟通方式。

借力互联网平台和技术优势,餐饮外卖走更远

当前餐饮外卖行业的低毛利很大一部分要归结于骑手成本过高,骑手成本在整个成本结构中占比已逾九成。

未来在无人驾驶自动配送模式替代骑手人力的技术演进过程中,率先引进成熟技术的企业将取得先发优势。

不可否认,餐饮外卖行业也需要技术加持。

浸淫商业社会十多年,练就了敏锐商业嗅觉的陈建荣早早认识到了技术对产业发展的推动作用。

此前,味捷就已美团和饿了么外卖平台加强战略合作,在广告资源推广、后台数据共享等方面共通,不仅把订单服务费降低到同品类餐品店以下,也实现双方互惠互利。

可以预见在不久的将来,随着外卖平台在无人驾驶配送等方面的突破,味捷的发展触角有更广阔的空间。

现今,餐饮行业步入“全面升级”时代,创业者要具备前瞻的市场眼光,

及时洞见市场新机,更要坚守社会责任,才能在新的战争中一路升级打怪,走得更远。

整个社会行业也是如此,在未来几年的产业升级江湖中,创业志士们将施展哪些新的商业招式,我们拭目以待。

责任编辑:七叶

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