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白象“进城” 回归“主场”

http://www.ceo.hc360.com2013年11月29日15:41 来源:食品中国T|T

    就在本月中旬,方便面行业巨头康师傅、统一被曝含有重金属,消费者讶异未退之际,作为河南最大的方便面企业——白象食品股份有限公司(以下简称白象)逆市而上,为据称历经十年潜心研究、三次创新精进的白象大骨面,面向媒体召开了上市品鉴会。

    值得一提的是,河南不少地级市媒体也受邀参加了上市品鉴会。

白象

    过去,白象只有下沉到河南或者全国的三、四、五线城市,通过与康师傅、统一的错位竞争才保持发展

    一场上市品鉴会,宣告白象悄然回归河南一、二线城市,欲力挽狂澜于既倒。这既是对整个行业而言,也是对白象自身而言。而它提出的“骨汤泡面”理念,也有望从当前的方便面“口味”竞争中抽身而出,另打“营养”牌。

    “口味”大战

    过去几年,方便面市场逐渐形成了台资企业、河南企业、河北企业、南方企业四大军团的品牌格局,除此之外,又有无数小品牌自立门户。但自从2007年出现销售巅峰498亿包之后,开始呈回落趋势。去年,我国共销售出440亿包方便面。

    今年9月,第十三届中国方便食品大会上,行业协会认为,方便面行业已经从规模扩张的高速增长期,进入到以自主创新和转型升级为驱动的中速增长期。

    随着人们对食品品质要求的提高,方便面作为油炸食品,以及饱受添加剂质疑的调料包,逐渐失去青睐。

    在这一过程中,各大方便面军团相继推出可复制性强的新品,诸如红烧牛肉面、老坛酸菜面等。无一例外,产品只在“口味”上一争高低。

    在农业路天明路刚开业的大商超市中,记者看到,亮黄色包装的白象大骨面与同在货架上陈列的红烧牛肉面、老坛酸菜面相比,很是醒目,且位置较易于被消费者随手拿取。不仅有五连包特惠装,也有盒装、袋装。

    一名售货员说,白象大骨面可能因为搞促销的原因,在几种品牌中卖得最好,每天200多包。

    白象对于新品推广的力度也很大。从事方便面经销生产多年的经销商说,上市初期,白象给予了他一定优惠。

    而在同一货架上,河南另一方便面品牌天方也有几连包的特惠装,但是给消费者的印象仍以“鸡汁”来丰富“口味”。

    白象独辟蹊径

    11月25日,白象在郑州举办的“新时期,新选择”白象大骨面上市品鉴会上,白象副总裁杨冬云介绍,与此前所有方便面不同,白象大骨面内含的大骨汤包加水泡制后,可以还原出一碗纯正、美味的骨汤,从而将方便面多年来的白水泡面变成了骨汤泡面。

    这也是白象进军一、二线城市的法宝。

    河南作为中国面食大省,年方便面消费总量已超过40亿元。康师傅、统一、今麦郎一直都将河南视为战略要地。

    白象新闻发言人邓敏表示,白象具备了产品竞争力,才考虑试水一、二线市场的。

    早在2003年,白象推出了中国第一包骨类方便面大骨面,打破了红烧牛肉口味独大的格局。凭借此产品,2005年全年销量达5.7亿,递增速度为行业平均增长速度的50倍。

    2010年9月,白象在原基础上推出其升级版——精炖大骨面,产品在工艺和口感上进行了双重升级。去年,大骨面系统产品获得了拥有“食品界诺贝尔”之称的“全球食品工业奖”,成为世界方便面行业50年来唯一获此奖的产品。

    此外,白象联合其他机构成立国内首个骨汤研究院,致力于骨汤型方便面的系统化研究,包括骨汤营养价值、骨汤还原技术、骨汤工艺等方面的研究和工业化生产。

    3年后即今年7月12日,白象重磅推出其新品——新大骨面,聚集“营养”,避开与同行巨头的“口味”竞争。

    期待脱颖而出

    方便面中的面吃完了,剩下倒出的水有多少?白象董事长兼CEO姚忠良比喻说,有西湖水那么多。

    新品问世,显然让消费者把面吃完,把有营养的骨汤喝完。

    杨冬云透露,在针对各种方便面进行的盲测(隐去产品品牌的测试)中,白象大骨面全国消费者整体测试的喜好度达到80%,远远高于目前市场上任何一款方便面。

    但在大商超市内,即使买了白象新品的顾客也认为,“方便面都是一个味”,买白象就是想尝尝鲜。

    那么,如何改变消费者固有的印象,对白象来说已经交上了试卷,只待市场给出评分。

    “喜欢吃面的人都知道,汤头是一碗面的生命所在。”河南省餐饮与饭店行业协会常务副秘书长、资深美食专家张海林认为,白象将方便面与喝骨汤相结合,令大骨面在口味和整体价值上,具有很大优势。

    从终端价格上看,白象也信心十足。同样的五连包特惠装,与今麦郎、统一等价位几无差别。

    一直致力于研究河南快消品行业的营销学者刘志辉认为,白象大骨面异军突起,必然引起老牌方便面厂商的强烈警觉和快速打压。他期待行业不要内斗,若都能这样持续创新升级,方能改变当前下滑趋势。

责任编辑:孟祥慧

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