终端外传

    当产品升级发生撞车，当抢占核心销售终端成为习惯。

    你可否想过：你的渠道升级了吗？服务升级了吗？系统升级了吗？

    你又曾反思：你的产品定位是什么？品牌调性是什么？战略追求是什么？

    搞不清楚这些问题，你往往会蒙蔽在产品升级的假象下飞一般迷失在花样的终端丛林中。

    终端在哪里？

    我指给你看——

    悦来海鲜大排挡和它的关键人物们

    悦来海鲜大排挡是一家工作人员不过数十，包间没有一个，大厅桌椅摩肩接踵，每餐翻台率高达100%，海市外环线靠水，一片寂静如廖浅湾边的特色风味饭店。

    就是这么一家不起眼的小店，每到午时晚后，门口开阔的碎石路上前来就餐的各种车辆挤的海满一片。从“宝马”到“QQ”，从摩托车到自行车应有尽有。

    说它是A、B类店，不算奢华的硬件设施和不够宽敞的营业场所以及光着膀子喝五吆六的食客与定义中的A、B类店相去甚远。叫它C类店或大排挡吧，动辄成百上千元的客单价又很难让人相信这是普通百姓趋之若鹜的地方。如果再看看从10元/支的全国品牌啤酒到3元-5元/支的地产品牌啤酒旗鼓相当的巨大消费量，你又会疑惑于这个生意好的不得了，食客三教九流般各色人等的餐饮终端究竟应该怎么去划类。

    这是一处绅士不必穿西服打领带，膀爷可以尽情宣泄的地方。在这里没有人会在意你的身份，因为它是——悦来海鲜大排挡。

    悦来海鲜大排挡的老板娘叫丁湘宜。三十来岁，出落有致，绝对配得上那句“出得厅堂，下得厨房”的女人。后厨人手不够时，系上围裙，一会儿的功夫一盘爆香的田螺就上了桌面。而一旦去掉围裙回到前厅，如沐春风的妩媚笑脸，登时又让众食客多了一丝醉意。这酒店里里外外全得靠她。

    悦来海鲜大排挡的老板白健常是那种见人说人话见鬼说鬼话的人精儿。每次看见他，都是一路小跑着不是帮客人找车位，就是手把紫砂壶陪着等待翻台的食客神侃。虽然实际决策权没有，但总喜欢在外人面前摆出一副大掌柜的派头。

    悦来海鲜大排挡的大厨姓丁，不用说就是丁湘宜的弟弟。还不到三十岁便满脸横肉，与头一般粗的脖子上永远搭着一条白毛巾。厨艺高超却偏偏脾气倔强，倔劲一上来，连他姐姐也管不了他，那位能把死人说活的白老板更是拿他一点辙没有。

    威伯啤酒与悦来老板娘的亲密接触

    说起来威伯啤酒与悦来海鲜大排挡的合作才不过三年，虽然多年来威伯啤酒一直没有放弃对海市这家名震全城的特色店的进攻，但在海市地产啤酒品牌——喜纳啤酒的顽强阻击下，往往无功而返。

    三年前，他们开发出一款5元/支的中端产品，以填补悦来海鲜大排挡品类缺失为卖点，终于打动了悦来海鲜大排挡老板娘的芳心，从而摆脱了与喜纳啤酒在3元/支的低端市场的纠缠。

【我要评论】

【大 中 小】 【打印】