俏江南的环境不仅高档，更注重品位。奥运会是中国面向世界的一场舞蹈，提供餐饮服务的场所就是其中的一面舞台，舞台总得有品位吧。而俏江南环境的品位向来是外界最津津乐道的。宣称要让客人坐在兼有最古典、优美的中国风情和最前卫、考究的西式风格的餐厅里，享受“由喉头直抵心头”的美味的张兰，在环境上不计代价、不考虑风险，只相信直觉。“俏江南的设计师都是有国际知名度的，菲利浦•斯塔克更是一个世界级大师，我们是最具中餐文化内涵同时又最具国际形象的中餐品牌。”张兰的自信感染了与会者，大家逐渐萌生出舍我其谁的豪情。

    俏江南的菜品是许多餐厅模仿的对象，这几乎是个公开的秘密。张兰也不怕，索性将菜单都公开。自信源自更新的能力。公司定期有大型新菜品尝会，各分店的总经理与厨师长一起点评新菜，经过严格筛选，一般仅有2%的新菜可以推出献给顾客。菜式的更新由专业团队维护，专业团队半年一换，在集团范围内互相学习，有时也去外部观摩，这个策略建立了很好的决策数据来支持。“东施效颦，害怕的应该是东施，西施有什么好怕的？”张兰的一席话让气氛轻松起来。

    但是谈到食品安全风险的防范时，张兰面色凝重、非常严肃。

    “没有危机公关机制！必须考虑的是怎么防范危机，杜绝危机。不用考虑如果危机出现怎么做。真要出现食品安全问题，俏江南就自动宣布倒闭！不仅是奥运会，任何时候，这都是最首要的！发生危机后再考虑如何同媒体搞公关，花钱去说自己不是源头，不是原罪。作为企业家，这是犯罪！”

    背水一战！

    领到《奥林匹克2008年北京奥运会竞争性谈判文件》后，大家都傻了眼。

    较之决策时的头脑风暴，成功地执行决策显然是个无法完成的任务！

    厚厚的一本书按照正常阅读速度，估计需要两个星期的时间才能对内容囫囵吞枣，而投标截止时间为2月7号，这意味着项目组阅读、完成标书连带标书印刷仅有10天时间。而国内竞争对手如丽华、好利来以及国外的供应商们，早在3个月前就开始准备了。

    争取不一定成功，但放弃一定失败。他们能做的只有背水一战、竭尽全力。

    首先是组织团队。汪小菲从俏江南的各部门抽调最优秀的15名员工组成奥运招标项目组，下设8个不同的专业部门，由五家分店：东方广场、北海万泰、金融街、北大、融科的总经理领衔。董事长特别助理罗云担任组长负责宏观统筹，东方广场总经理魏斌担任副组长负责牵头并具体执行。

    研读文件、查找资料，1月30号，写作班子开始动笔。对于废寝忘食连轴转的写作班子，那是一段没有白天黑夜的非常日子。

    2月7号凌晨，标书终于印刷出来，嗅着浓浓的墨香，在东方广场店闭关修炼的剑客们眼睛都湿润了。

    3月5号答辩当天，汪小菲带着他的8员大将，推着手推车上场。手推车上是俏江南的标书，一共16000页，《营运》、《工程管理》、《人力资源》、《财务核算》、《公司概述》各1本共8本，每本都像字典一样厚实，至于内容，“没有一点是抄袭的”。