“俏江南不去试试?”电话那头,奥组委负责人以朋友的身份似是而非地蛊惑。因为近四十度的高烧,当时汪小菲正在家休养,迷迷糊糊地答应下来,等他晚上稍微清醒后,才意识到这件事情的重要性。
仿佛一剂强心针,扫除了汪小菲生病的阴霾,他连夜通知包括全北京各分店负责人在内的公司高层26号一早召开会议讨论此事。出乎意料的是,乘兴而来的汪小菲并没有无往不利,会上质疑声不断。最主要的纷争在于两点:
首先是没有固化有形的可供决策的数据。中国人办奥运本就是前无古人的事,在座的谁也没参与过,都不太了解,全凭想象。持谨慎态度的,把风险说得恐怖无比;持乐观态度的,把机会说得热血澎湃。
的确,国际奥委会批准北京奥运会上中餐历史性地占到30%的比重,这在奥运餐饮中首次打破了西餐独踞天下的格局,成为中餐走向世界的最佳契机。但是国际奥委会对奥运食品的要求也严格异常,而中餐不仅没有赞助奥运会的经验,而且管理水平普遍不高,在奥运会的放大效应下,一点点隐患都会酿成大的灾难。
再就是国内竞争如火如荼。面对千载难逢的奥运香饽饽,谁不垂涎三尺?近年来餐饮行业集中度加强,超大规模企业涌现,前10强的营业额达到336.76亿元,占百强营业额总量的49.34%。火锅类代表有小肥羊、小天鹅;快餐类代表有福记、丽华;餐厅类代表除俏江南之外有美林阁、陶然居,其他的还有诸如全聚、好利来等巨头,无论规模还是财富,俏江南都并非国内餐饮企业中最大的,凭什么就能独占鳌头?
从现实立项来看,项目的经济利益回报看不清楚,但投入的人力、物力、财力和精力却是巨大的,还不如直接的广告投放来得立竿见影。为此,争论的双方据理力争到了白热化的程度。
舍我其谁?
会议持续到下午6点40分,凭着与会者多年市场打拼的经验,才最终从战略层面上确定参与此次奥运定点餐饮提供商的投标。
不可否认,这个结果与董事长张兰的倾向有很大关系。
并非只因她是汪小菲的母亲。在张兰的信念里,俏江南必须走出国门与国际接轨。北京奥运会的不可复制、参与奥运的品牌效应就是可遇不可求的契机。参与奥运火炬手选拔只是她的个人行为,与企业的关联顶多是那200米时的联想,俏江南若能成功进入竞逐奥运会合作伙伴的行列,那才是真正体现实力并有长远影响的大事。
认真倾听了所有人的发言,张兰说出了自己的观点:虽说参与奥运服务确非易事,但别人都敢争取,俏江南又何以畏惧?张兰骨子里是骄傲的。
此后,下半场更多地倾向于讨论俏江南能做什么而非不能做什么,俏江南的优势以及需要规避的风险。
俏江南的定位是最符合奥运服务标准的。从成立伊始就瞄准了商务人群;每家店的选址都伴随着一个高档的商务写字楼。当初的“别样用心”今天尝到了甜头:定位中国商务市场的同时,也开始觊觎全球商务人士的认同。相比快餐、火锅等各餐饮细分市场,商务正餐是适应性最强、覆盖范围最广,因而最适合服务奥运会的。七年来,俏江南已经在国内外商务人士中积累了不错的气场。