反击欧风美雨

    这是一个快餐的时代。快节奏的生活方式带来了高效的生产与商业运动，也催生了快餐产业。在工业化、标准化利器下，安全卫生、快速便捷的餐饮，成为现代生活的标志之一。

    与许多产业一样，快餐文化也是在一片欧风美雨的洗涤下开始着民族产业的复兴。对于有着悠久餐饮文化传统的中国，快餐概念的也成为中国餐饮进入工业时代的又一次革新与挑战。

    改革开放之初，肯德基、麦当劳为代表的开餐连锁店相继进入中国市场。与世界市场其他一样，肯德基、麦当劳在中国市场也是风靡一时，更成为了美国文化与全球化的象征之一。时至今日，这些快餐店依旧人潮如流。从某种意义上来说，以薯条、汉堡外代表的西式快餐顺应了现代人的生活节奏，提供安全卫生、快速便捷的餐饮。而工业化与标准化的生产，保证了产品质量统一而稳定，加上强大的资金支持，肯德基、麦当劳在中国迅猛发展。

    但是西式快餐以油炸、焙烤为主，研究表明由于西式快餐具有高热量、高糖分、低营养的特点，多吃不利于健康。随着西式快餐暴露出来越来越多的问题，传统快餐概念正在被颠覆。随之兴起的是以“营养、口味”为口号的中式快餐。

    据有关数据显示，目前全国快餐年营业额高达1800亿元人民币，占据了全部餐饮业的20%左右。当然快餐品牌依旧以肯德基、麦当劳为首的西式快餐为主，中式快餐呈现出“强势产品，弱势品牌”的局面，但可喜的是中式快餐发展有了前足发展，并且形式喜人。此刻，营养健康的概念成为中式快餐的核心价值，并且与更贴近国人餐饮习惯的口味成为中式快餐狙击欧风美雨的利刃两把。也正是营养健康的概念宣传下，几乎是一夜之间，中国餐饮市场出现了各类中式快速连锁店，而它们也无不跃跃欲试，试图从西式快餐版图下收复失地。

    当然，肯德基们已经意识到了它们的七寸所在。于是西式快餐开始在贴近中国人口味上做文章，更宣称：“为中国而改变”，打造新产品快餐品牌，推出包括早餐粥、中式蔬菜类等中餐食品。不仅如此，美国开餐巨头百胜依靠他们强大的资金后盾、丰富的快餐经验，开始了品牌延展战略，试水中式快餐。

    2005年，百胜首家中式快餐连锁品牌——东方既白，于上海徐家汇设立，并宣称他们是“肯德基标准的中华美食”。2007年，东方既白走出上海，在北京开设了它的第一家分店。百胜试水中式快餐，一方面是由于西方快餐巨头发现了西式快餐的不足，另一方面则佐证着中式快餐的巨大前景。

    百胜试水中式快餐宣告中式快餐竞争进入白热化阶段。这对于众多“强势产品，弱势品牌”的本土中式快餐企业而言，无疑是一次更为严峻的挑战，因为一方面，它们要从肯德基、麦当劳市场下虎口夺食，而另一方面又不得不面对着肯德基兄弟品牌的激烈竞争。

    一场阻击欧风美雨的战争已经拉开序幕了！

    红高粱之痛

    “哪里有麦当劳哪里就有红高粱！”

    13年前，以麦当劳、肯德基为代表的西式快餐在中国所向披靡之际，正值盛年的乔赢成立了他的“红高粱”，志在创办中式快餐品牌的“红高粱”一炮打响，几乎是一夜成名。