6月20日，成都小吃连锁有限公司宣告成立，在业界传言已久的“成都小吃”连锁终于迈开了实质性的一步。
这是一次政治和商业的结盟。成都市政府为了振兴成都小吃，树立成都形象，在经过长期的考察、论证之后，首选并支持谭鱼头集团打造成都小吃连锁经营品牌。
这是一次商业的豪赌。以鱼头火锅闻名的谭鱼头，将对成都小吃连锁项目投资3亿元，来“发掘绩优股”。
目标：重整成都文化
“四川是全国餐饮密集发展的优势地区，成都小吃、四川火锅、川式正餐三分天下。近年来，川菜、火锅已逐渐形成规模化、集约化发展、品牌运作、连锁经营的良好态势，而成都小吃作为最具发展潜力、最有地域特色的中式快餐，由于缺乏包装、缺乏创意、缺乏先进的运营管理、缺乏整合推动、缺乏品牌核心价值，仍是待字深闺无人识。”据成都市商务局局长石磊介绍，“由于种种原因，目前在四川省外，‘成都小吃’普遍存在店面形象五花八门、品种价格参差不齐、质量口味不正宗、环境卫生较差、管理水平低下等问题，严重影响‘成都小吃’的美誉度，损害了成都形象。”
石磊表示，针对现状，成都小吃急需规范统一、重塑形象，发挥规模优势，建立一整套先进、科学的管理体系，进行标准化生产、现代物流配送，开展连锁经营，把积淀深厚的成都民间餐饮特色产品源源不断地开发包装并输出到全国，重振“成都小吃”声威，从而以这种特殊的方式传承光大成都历史文化，提升地域影响力。
据了解，从2006年4月开始，成都市政府便开始着手对成都小吃进行统一规划，并定下了“成都小吃产业化三步走”目标：3至5年为基础阶段，筛选10至20个成都小吃，组建成都小吃连锁旗舰店，初步形成产业规模；5至8年为发展阶段，在国内主要城市建立成都小吃连锁店；10年以后为壮大阶段，成都小吃走向海外，年销售额超过100亿元。而就在前不久，成都市政府办公厅关于印发《“三新”突破年增创服务业新优势工作实施方案》的通知中，也专门明确了“成都小吃”连锁发展的具体安排。
2006年11月，成都市政府决定，在100多家成都本地饮食产业公司中选择出一两家来打造“成都小吃”，把成都小吃产业化、市场化、连锁化运作，让成都小吃真正走向全国。最后，由谭鱼头餐饮集团挂帅，联合成都本地的2家房地产公司注资成立成都小吃连锁有限公司，谭鱼头董事长谭长安亲自担任“成都小吃”公司董事长，总投资3亿元。
方式：全球加盟扩张
随着成都小吃连锁公司的正式亮相，其发展规划也日渐明朗：2007年底在全国开设200家网点，其中上海、南京、天津、武汉、西安、深圳六城市将分别开设500平方米的“形象店”；2008年，国内分店将达到400家，力争五年内在东南亚地区开2000至3000家分店，使小吃连锁产值达到30亿元，实现利税5至8亿元，提供10万人次的就业机会。“我们的目标是，让世界人民尝到成都美食的正宗滋味！”该公司董事、成都三原集团董事长张观军说。
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